Budino di cocco -Manjar de coco

Il manjar de coco è uno dei dessert più amati della cucina brasiliana. Facile da fare, è un dolce  fresco e goloso adatto ai celiaci. Al posto degli stampini monoporzione, potete adoperare uno stampo col buco dalla capienza di 1 litro.

6 persone

il budino

  • 200 ml di latte di cocco
  • 200g di latte condensato
  • 400 ml di latte intero
  • 4 cucchiai di amido di mais sciolto in un po' di latte

le prugne

  • 300 ml vino rosso
  • 180 g zucchero
  • 12 prungne secche denocciolate

per decorare

  • bastoncini di cannella

Il budino di cocco
Fate cuocere a fuoco basso  in una casseruola dal fondo spesso il latte, il latte condensato, il latte di cocco e la maizena senza mai smettere di mescolare fino ad ottenere un composto denso tipo besciamella che suddividerete in 6 stampini  monoporzione leggermente unti con dell'olio di semi. Una volta raffreddato, trasferitelo nel frigorifero Quando è freddo, mettere in frigo per almeno per tre ore.

La prugne sciroppate
Fate cuocere le prugne nel vino e lo zucchero fino a quando risultano morbide e si è formato uno sciroppo denso. Fate raffreddare.

Presentazione
Sformate i vostri budini di cocco su un piatto e serviteli con le prugne sciroppate e decorate con un bastoncino di cannella