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Insalata di riso Venere con pomodorini rossi, gialli e mais

L'insalata di riso Venere con pomodorini gialli, rossi e mais  è un gustoso piatto estivo: I pomodorini gialli hanno la particolarità di essere dolcissimi.

6 persone

  • 500 g di riso Venere
  • 2 vaschette di pomodorini gialli lavati e a tocchetti
  • 2 vaschette di pomodorini rossi lavati e a tocchetti
  • 150 g mais dolce in grani
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • la buccia grattugiata di un limone non trattato

Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda.

Scolatelo di nuovo, mettetelo in una ciotola e conditelo a vostro piacimento con l' olio extravergine di oliva, il sale ed il pepe. 

Aggiungete  al riso i pomodorini tagliati a tocchetti e amalgamate bene.

Decorate con i chicchi di mais,  la buccia di limone grattugiata e servite subito.