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Insalata di riso, salmone affumicato, avocado e cetriolo
Per 6 persone
- 400 gr di riso parboiled
- 150 gr di salmone affumicato tagliato a listarelle
- 2 avocados maturi tagliati a cubetti
- 2 cetrioli lavati e a cubetti
- vinaigrette al limone
Fate bollire il riso in abbondante acqua salata e, quando cotto, scolatelo e fatelo raffreddare sotto l'acqua fredda. Scolatelo di nuovo e mettetelo in una ciotola.
Aggiungete il salmone a listarelle, l'avocado, il cetriolo e condite con l'olio, il limone, il sale.
Al momento di servire, assaggiate per vedere se ci fosse bisogno di aggiungere altro condimento ancora e date una bella mescolata per amalgamare bene il tutto.
