Per 6 persone

  • 500 gr di piselli
  • 2 o 3 foglie di lattuga
  • sale e pepe
  • un pizzico di zucchero
  • acqua
  • 600 ml di latte
  • 200 ml di panna
  • 1 cucchiaio di menta fresca tritata
  • panna da montare

Sbucciate i piselli e in una pentola fate bollire per mezz’ora i loro baccelli in 800 ml di acqua.

In una padella antiaderente mettete le foglie di lattuga, i piselli, il sale, il pepe, e lo zucchero. Bagnate con 3 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando i piselli saranno diventati teneri.

Fateli un po’ raffreddare, frullateli e mettete la purea ottenuta in una pentola assieme al latte e all’'acqua di cottura dei baccelli. Fate cuocere a fuoco lento e quando incomincia a bollire aggiungete la panna, la menta tritata e cuocete ancora per un minuto.

Fatela intiepidire e decoratela con un bel ciuffo di panna montata e qualche fogliolina di menta.

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