Facile da fare, la crema di piselli è un primo piatto dal sapore fresco e delicato. Vanno adoperati i piselli freschi coi loro bacelli
Per 6 persone
- 500 gr di piselli sgranati ( 1.2 Kg coi baccelli)
- 2 o 3 foglie di lattuga
- sale e pepe
- un pizzico di zucchero
- acqua
- 600 ml di latte
- 200 ml di panna
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- panna da montare
Sbucciate i piselli e in una pentola fate bollire per mezzo' ora i loro baccelli in 800 ml di acqua.
In una padella antiaderente mettete le foglie di lattuga, i piselli, il sale, il pepe, e lo zucchero. Bagnate con 3 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando i piselli saranno diventati teneri.
Fateli un po' raffreddare, frullateli e mettete la purea ottenuta in una pentola assieme al latte e all 'acqua di cottura dei baccelli. Fate cuocere a fuoco lento e quando incomincia a bollire aggiungete la panna, la menta tritata e cuocete ancora per un minuto.
Fatela intiepidire e decoratela con un bel ciuffo di panna montata e qualche fogliolina di menta.
