Pomodorini ciliegini e yogurt greco
Questa è la reinterpretazione di una ricetta del famoso chef Yotam Ottolenghi. La bontà di questo piatto consiste nel contrasto tra i pomodori caldi e lo yogurt freddo appena tolto dal frigorifero. Accompagnateli con fette di pane tostato o focaccia calda..
4 persone
- 350 g di pomodori ciliegini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- ¾ di cucchiaino di semi di cumino
- ½ cucchiaino di zucchero di canna
- 3 rametti di timo
- 5 g di origano fresco oppure un cucchiaino di origano in polvere
- la scorza di ½ limone (solo parte gialla) tagliata in 3 strisce
- 1 cucchiaino di scorza di limone (solo parte gialla) grattugiata
- 350 g di yogurt greco intero, freddo di frigorifero
- ½ cucchiaino di peperoncino in scaglie
- ½ cucchiaino sale Maldon
- pepe nero
Preriscaldate il forno a 200°C.
In una ciotola condite i pomodorini con l'olio d'oliva, i semi di cumino, lo zucchero, il timo, le 3 strisce di limone, 1/4 di cucchiaio di sale Maldon e una buona macinata di pepe. Mescolate con cura per amalgamare bene il tutto, quindi trasferite i pomodori ed il loro condimento in una teglia foderata con carta forno abbastanza grande da contenerli tutti. Fateli arrostire per circa 20 minuti, fino a quando i pomodori non iniziano a raggrinzirsi. Passate ora all'impostazione grill e continuate la cottura per circa 6-8 minuti, fino a quando i pomodori iniziano a bruciacchiarsi in superficie.
Nel frattempo, mentre i pomodori arrostiscono, aggiungete allo yogurt la scorza di limone grattugiata e il resto di sale Maldon (¼ di cucchiaino) amalgamandoli bene. Riponetelo nel frigorifero fino al momento di servire. Una volta che i pomodori sono pronti, versate lo yogurt freddo in una ciotola larga e poco profonda, e con il dorso di un cucchiaio formate un incavo su cui deporrete. i pomodori caldi, insieme ai loro succhi di cottura, la buccia di limone, il timo, e a finire l'origano e i fiocchi di peperoncino. Fateli intiepidire per qualche minuto prima di servire il piatto.
