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Carpaccio di funghi porcini
Per 4 persone
- 1 cespo insalatina riccia ben lavata
- 500 g di funghi porcini piccoli e molto sodi
- 1 cuore di sedano tagliato a striscioline sottili
- 100 g di parmigiano a scaglie
- vinaigrette al limone
Pulite i funghi con l'aiuto di uno spazzolino in modo da togliere tutta la terra.
Sciacquateli velocemente sotto l'acqua fredda e asciugateli bene.
Tagliateli a lamelle sottili e disponeteli sul piatto insieme al sedano, l'insalatina e al grana.
Condite con la citronette al limone.
