Insalata di riso Venere e zucchine
Per una occasione elegante ci vuole un piatto che sia all' altezza della situazione come questa insalata di riso Venere e zucchine che vi farà fare un figurone.
Tra l'altro è facile da preparare. Il riso va scolato al dente (uno o due minuti in meno di quelli indicati sulla confezione), versato in una ciotola e mescolato con un po' di olio di oliva in modo che non si incolli. Infine va steso uniformemente su una placca o teglia ricoperta da carta assorbente per farlo raffreddare a temperatura ambiente. Solo quando il riso è completamente freddo va aggiunto il condimento.
Per 6 persone
- 500 g di riso Venere Expresso Gallo
- 6 zucchine novelle col loro fiore
- olio extravergine di oliva
- il succo di un limone
- sale
- pepe
Riscaldate per 2 minuti in padella o nel forno a microonde il riso Venere Express Gallo e fatelo raffreddare.
Conditelo poi con una salsina che avrete ottenuto mescolando 6 cucchiai di olio extravergine di oliva con il succo di limone, il sale ed il pepe.
Fatelo raffreddare in frigorifero per un'ora e al momento di servire mettete il riso in uno stampo a forma di cupola, schiacciatelo bene e rovesciatelo sul piatto di portata.
Servitelo con le zucchine tagliate a fettine sottilissime e condite con un po' di olio, limone.
Decorate con i fiori di zucchina.
