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Insalata di riso con tonno, pomodorini e olive

Per 4 persone

  • 300 g di riso tipo parboiled
  • 320 gr di tonno in scatola
  • 100 g di olive nere e verdi
  • 300 g di pomodorini ciliegia lavati e a piccolo spicchi
  • 1 cipolla rossa di Tropea sbucciata e a piccoli dadi
  • quattro cucchiai di olio extravergine di oliva
  • foglie di basilico
  • sale e pepe q.b.

Lessate il riso in abbondante acqua salata.

Scolatelo e raffreddatelo sotto l’'acqua corrente.

In una ciotola mescolate l’'olio con il sale ed il pepe, aggiungete tutti gli altri ingredienti, amalgamate bene e guarnite con foglie di basilico.