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Insalata di riso con tonno, pomodorini e olive
L' Insalata di riso con tonno, pomodorini e olive è un primo piatto salutare ideale da servire in una giornata calda
Per 4 persone
- 300 g di riso tipo parboiled
- 250 g di tonno in scatola
- 100 g di olive nere e verdi
- 250 g di pomodorini ciliegia lavati e a piccolo spicchi
- 1 cipolla rossa di Tropea sbucciata e a fette
- 3 cucchiai di mais sgranato
- olio extravergine di oliva
- foglie di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Scolatelo e fatelo raffreddare steso uniformemente su della carta assorbente a temperatura ambiente.
In una ciotola mescolate l'olio compreso quello contenuto nella lattina del tonno con il sale ed il pepe, aggiungete tutti gli altri ingredienti, amalgamate bene e guarnite con foglie di prezzemolo
