Le lenticchie fritte, croccanti fuori e morbide all' interno, sono un gustoso e originale snack: ideali da servire in un aperitivo accompagnate da un bicchiere di spumante o vino bianco. E' importante che le lenticchie risultino ben asciutte prima di friggerle in modo da evitare eventuali schizzi di olio bollente.
6 persone
- 300 g lenticchie di Castelluccio
- olio di semi per friggere
- fior di sale
- pepe di Cayenna
- aghi di rosmarino
Fate ammollare in acqua fredda le lenticchie per circa 3 ore. Poi fatele asciugare bene fra due fogli di carta assorbente: devono risultare perfettamente asciutte prima di passare alla frittura. Vi consiglio di ripetere questa operazione due o tre volte. Friggetele, poche per volta, in abbondante olio di semi caldo (170-180°C) per due minuti al massimo. Scolatele su della carta assorbente e conditele con del sale e pepe o altre spezie o erbe aromatiche secche, a vostro piacimento. Servitele a temperatura ambiente.
