Ricette » Antipasti a base di pesce » Carpaccio di salmone e pomodorini
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Carpaccio di salmone e pomodorini
Per 6 persone
- 900 g di di salmone privato delle spine
- 3 pomodori maturi
- 150 ml di olio extravergine di oliva
- succo di mezzo limone
- erba cipollina
- pepe in grani
- sale
Mettete nel freezer il salmone per circa un'ora in modo che diventi abbastanza duro ma non congelato.
Potrete così tagliarlo a fette sottilissime che farete marinare per circa due ore nell'olio, limone, pepe in grani e sale.
Scottate in acqua salata i pomodori in modo da poterli sbucciare facilmente e tagliateli a cubetti.
Disponete le fette di salmone sgocciolate nel piatto di portata, mettete sopra i cubetti di pomodoro conditi con un po' di olio e sale e guarnite con l'erba cipollina.