Guacamole

Il guacamole è uno delle ricette a base di avocado più conosciute della cucina messicana. La polpa dell' avocado viene ridotta in purea e  amalgamata con la cipolla, il peperoncino, il pomodoro sbucciato e a tocchetti, il coriandolo, il sale ed il pepe.  Per evitare che il guacamole annerisca, ricopritelo, fino al momento dell'uso, con una pellicola di plastica abbastanza spessa che ne impedirà il contatto con l'ossigeno.

Per 6 persone

  • 2 avocados maturi
  • 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
  • 1 cucchiaio di peperoncino finemente tritato
  • 1 pomodoro grosso
  • 1 cucchiaio di coriandolo tritato
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • pepe (preferibilmente nero) q.b.

Tagliate gli avocados a metà e togliete il loro nocciolo.

Sbucciateli e, con l'aiuto di una forchetta, riducete in purea la loro polpa.

Aggiungete mescolando con delicatezza, la cipolla, il peperoncino, il pomodoro sbucciato e a tocchetti, il coriandolo, il sale ed il pepe.

Assaggiate e aggiustate a vostro piacimento il sale ed il peperoncino.

Il guacamole si serve accompagnato da tortillas o da una semplice insalata di lattuga.