Il guacamole è uno delle ricette a base di avocado più conosciute della cucina messicana. La polpa dell' avocado viene ridotta in purea e amalgamata con la cipolla, il peperoncino, il pomodoro sbucciato e a tocchetti, il coriandolo, il sale ed il pepe. Per evitare che il guacamole annerisca, ricopritelo, fino al momento dell'uso, con una pellicola di plastica abbastanza spessa che ne impedirà il contatto con l'ossigeno.
Per 6 persone
- 2 avocados maturi
- 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
- 1 cucchiaio di peperoncino finemente tritato
- 1 pomodoro grosso
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- il succo di lime q.b
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe (preferibilmente nero) q.b.
Tagliate gli avocados a metà e togliete il loro nocciolo.
Sbucciateli e, con l'aiuto di una forchetta, riducete in purea la loro polpa.
Aggiungete mescolando con delicatezza, la cipolla, il peperoncino, il pomodoro sbucciato e a tocchetti, il coriandolo, il succo di lime, il sale ed il pepe.
Assaggiate e aggiustate a vostro piacimento il sale ed il peperoncino.
Il guacamole si serve accompagnato da tortillas o da una semplice insalata di lattuga.
