Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Carpaccio di carciofi con scaglie di grana
Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Carpaccio di carciofi con scaglie di grana

Carpaccio di carciofi con scaglie di grana

Per 4 persone

  • 6 carciofi
  • vinaigrette al limone
  • 60 gr di Grana Padano a scaglie

Mondate i carciofi togliendo le foglie più dure e, dopo averli tagliati a metà, la peluria interna. Immergeteli subito in una ciotola con dell'acqua e limone per evitare che si ossidino.
Al momento di servirli, asciugateli bene, tagliateli a fettine sottili, conditeli con una vinaigrette al limone e sormontateli da del buon Grana Padano tagliato a scaglie.