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Crème caramel all’anisetta Meletti

La Creme caramel all’anisetta Meletti è stata servita alla cena di Gala preparata da Rosaria Morganti in onore di Aimo e Nadia che hanno ricevuto il premio Fratelli Guzzini alla carriera. 

4 persone

il caramello ambrato

  • zucchero 100 gr.
  • acqua 3 cucchiai

la crème caramel

  • 400g Latte intero
  • 200g Panna fresca
  • 80g Zucchero
  • 3 uova + 2 tuorli
  • 120g anisetta Meletti
  • ½ bacca di vaniglia
  • buccia di limone
  • cannella 1 pizzico

Cuocere il caramello, distribuire nei 4 stampi. 
Bollire latte, zucchero, panna, bucce, vaniglia, cannella. Intiepidire ed aggiungere anisetta. Montare uova e tuorli, versare a filo il latte, filtrare e riempire gli stampi. Cuocere a 140° a bagnomaria per 1 ora e 20. Raffreddare e servire il giorno dopo.