6 persone
- 100 ml di acquafaba ben fredda
- 250 ml olio di semi di girasole
- sale
- succo di limone, a piacere
Con il frullino elettrico montate con un pizzico di sale l'acquafaba. Dopo qualche secondo vedrete che il liquido inizia a diventare schiumoso: è il momento di aggiungere, tenendo sempre il frullatore acceso, l'olio che verserete a filo fino ad ottenere una salsa soffice e cremosa. Per ultimo condite col limone. Trasferite la maionese all' acquafaba nel frigorifero per almeno un' ora in modo che possa rassodarsi ulteriormente.
