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Marmellata di uva fragola

La marmellata di uva fragola grazie  al suo sapore forte è ideale per farcire deliziose crostate e biscotti. E' anche un abbinamento molto apprezzato per formaggi stagionati.

  • 1.5 kg uva fragola
  • 500 g di zucchero
  • il succo di mezzo limone
  • 1 busta di pectina

Dopo avere ben lavato l'uva, staccate gli acini dal raspo e trasferiteli in una pentola.  Copriteli con 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finchè la buccia degli acini si rompe  ed il sugo incomincia ad uscire. Ci vorranno circa 20 minuti. Fate raffreddare, passate il tutto al passa verdure e pesate il composto ottenuto che dovrebbe aggirarsi sul kg.  Trasferite il tutto in una pentola, aggiungete lo zucchero e il succo di mezzo limone;  mescolate bene e fate cuocere a fuoco basso per circa un quarto d'ora. Trascorso questo tempo aggiungete la pectina, amalgamate bene e  continuate la cottura per circa 3 minuti. Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 5 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la marmellata ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.