Per 6 persone

  • 700 di vitello a piccole fette
  • 200g di prosciutto crudo
  • salvia
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tagliate il vitello a fette sottili di circa 2 cm. e spianatele con l’aiuto del batticarne. Poi ponete su ognuna una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia e fermate il tutto con uno stuzzicadente. 

In una padella riscaldate l' olio e a fuoco vivace cuocete i saltimbocca da entrambi i lati ( quello col prosciutto solo qualche secondo). Aggiungete 3/4 di bicchiere di vino bianco secco, fate flambare e dopo un paio di minuti servite la carne con il loro sugo di cottura che avete fatto restringere per qualche minuto ancora sul fuoco.