Ricette » Ricette di Contorni cotti » Pisellini con guanciale
Conservate la buccia dei piselli: vi servirà per fare un' ottima crema di piselli. Se vi avanzassero, servite su crostoni di pane fritto: squisiti! Potete sostituire il guanciale con lo stesso quantitativo di pancetta.
Per 6 persone
- 1.5 kg di piselli romaneschi
- 300 gr di guanciale
- 4 cipolline novelle, a fettine
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
- brodo, 1 bicchiere
In un tegame fate appassire le cipolline i 4 cucchiai di olio, aggiungete i piselli sgranati, condite con poco sale e pepe e bagnate con qualche cucchiaio di brodo.
Far cuocere per circa 15 minuti, aggiungete il guanciale tagliato a cubetti e fate cuocere ancora per altri 5 minuti incoperchiato.
Se ci fosse bisogno, aggiungete dell' altro brodo.
Servite subito
