Per 6 persone

  • 18 zucchine baby
  • 200 gr di ricotta
  • pomodorini sott'olio al peperoncino
  • olive nere snocciolate

Dopo avere pulito bene le zucchine, scottatele per 3 minuti in acqua bollente leggermente salata, scolatele in acqua ghiacciata per fermarne la cottura, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele della polpa senza romperle.
Farcitele con la ricotta e decorate con i pomodori al peperoncino e le olive snocciolate.