Il periodo che va da Marzo a Settembre è il migliore per la pesca di questo pesce azzurro e di conseguenza gustare al meglio le acciughe al forno.
Per 6 persone
- 1 Kg di acciughe fresche
- 1 spicchio di aglio
- prezzemolo tritato
- il succo di un limone
- 8 cucchiai olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Chiedete al vostro pescivendolo di pulire le acciughe altrimenti, una volta a casa, togliete loro le teste e con l'aiuto di una forbice apritele dalla parte della pancia in modo da eviscerarle e togliere la lisca lasciando attaccati sulla schiena i due filetti.
Lavatele e asciugatele bene con un panno da cucina. Adagiatele in un solo strato su una pirofila leggermente unta con l'olio . Copritele con il prezzemolo e l'aglio finemente tritati e baganatele con 6 cucchiai di olio di oliva ed il succo di limone. Infine conditele con il sale ed il pepe.
Fate cuocere in forno a 180° per circa dieci minuti.
Se vi piace, potete aggiungere a fine cottura un pizzico di peperoncino.
