Insalata di cavolfiore viola, patate dolci e frutti di bosco
L'Insalata di cavolfiore viola, patate dolci e frutti di bosco è una raffinata e salutare insalata vegetariana. Le patate dolci conosciute anche come batate o patate americane si trovano facilmente nei supermercati, come anche il sommacco una spezia dal sapore acidulo.
4 persone
- 1 cavolfiore viola
- 2 patate dolci sbucciate e a cubetti
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- sale e sommacco
- more, ribes e foglie di insalatine
Dopo avere pulito il cavolfiore viola, tagliatelo a cimette e cuocetelo al dente. Scolatelo e fatele raffreddare.
Dopo avere sbucciato le patate dolci con il pelapatate, tagliatele e cubettoni e lessatele fino a quando risultano morbide. Scolatele e fatele raffreddare.
Trasferite entrambi in una insalatiera o in singoli piatti, conditele con la vinaigrette ottenuta emulsionando l'olio con l'aceto di mele, sale e summacco e finite decorando con i frutti di bosco e qualche fogliolina di insalatine tenere.
