Confettura di lamponi

La confettura di lamponi è ideale per farcire deliziose crostate e torte. Potete usare i lamponi surgelati in questo caso scongelateli leggermente prima di procedere con la ricetta.

 

6 vasetti di vetro

  • 1 kg di lamponi passati
  • 600 g di zucchero
  • 1 busta di pectina

Lavate i lamponi e mettetele nella casseruola dai bordi alti.
Fateli cuocere per circa 15 minuti senza aggiungere dell' acqua e poi passateli al passaverdure o al setaccio in modo da togliere i semini.
Pesate la purea di lamponi ottenuta e versateci sopra lo zucchero mescolato alla pectina e fateli cuocere a fuoco basso. Quando lo zucchero si è sciolto, aumentate la fiamma e fate cuocere fino a quando la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza e incomincia a scivolare lentamente dal cucchiaio.
Togliete subito dal fuoco e fate raffreddare per circa 10 minuti e, se ce ne fosse bisogno, schiumate ancora con la schiumarola prima di versarla nei vasi tiepidi e perfettamente puliti.
Chiudeteli subito con la confettura ancora calda e conservate in luogo asciutto e buio fino al momento dell'uso.