Cosciotto di agnello all' abruzzese
Questa è una ricetta scritta appositamente per Mangiarebene da Raffaella Prandi amica e grande giornalista del food.
Per 4 persone
- 1 cosciotto di agnello tagliato a piccoli pezzi
- 500 g di patate
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 2 cipolle
- 6 foglie di alloro
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- pepe di mulinello
Pelare le patate, lavarle e tagliarle a grossi tocchi. Tuffarle in acqua bollente per otto minuti, scolarle accuratamente quindi metterle in una insalatiera e condirle con olio, sale e pepe.
Adagiarle poi sul fondo di una teglia sufficientemente larga e strofinata con l'aglio.
Pulire bene la coscia di agnello e tagliarla a piccoli pezzi. Metterla in una ciotola e condire prima la carne con sale pepe olio, distribuirla quindi sopra le patate. Sminuzzare le foglie di alloro e mescolarle tra la carne e le patate.
Infornare a 180° /200° per circa unora rigirando ogni tanto. Bagnare con una parte del vino bianco (precedentemente portato a ebollizione) dopo il primo quarto dora di cottura utilizzandolo tutto solo se necessario.
