Fate scaldare bene la padella e adagiateci le castagne dopo avere avere fatto  un incisione  lungo la parte bombata del frutto con l'aiuto di un coltellino. Prendete un foglio di carta gialla, tipo il sacchetto del pane, passatelo sotto l'acqua fredda, strizzatelo bene e appoggiatelo sulle castagne facendo in modo che il foglio non venga a contatto con il fuoco. Scuotete di tanto in tanto la padella in modo che le castagne si abbrustoliscano da tutti i lati e, quando la carta si asciuga, ribagnatela, rimettetela sulle castagne e toglietela quando le castagne sono quasi arrostite.  Fatele cuocere ancora per un paio di minuti ancora e  servite subito.