Ricette » Antipasti a base di pesce » Insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini
Ricette » Antipasti a base di pesce » Insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini

Insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini

L' insalata di grano saraceno e quinoa con tonno e pomodorini è un piatto fresco e salutare ideale da servire d'estate. Potete aggiungere altre verdure a vostro piacimentio; io ho usato gli ingredienti che avevo in casa. Nei supermercati trovate una vasta scelta di prodotti a base di quinoa unita ad altri cereali come il riso ed il grano saraceno. Io ho usato il mix di cereali e quinoa con grano saraceno della Barilla. E per un sapore più "limonoso" provate ad aggiungere, oltre alla buccia grattugiata del limone, alcuni pezzetti della sua polpa.

6 persone

  • 1 confezione (300 g circa) di grano saraceno e quinoa
  • 250 g di tonno sottolio
  • 4 acciughe sottolio spezzetati
  • 300 g pomodorini ciliegia ben lavati
  • 200 g di feta
  • 2 cucchiai di capperi dissalati
  • 3 cuccchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • la buccia grattugiats di un limone non trattato
  • sale
  • basilico

Lessate il grano di saraceno e la quinoa in abbondante acqua salata per il tempo riportato sulla confezione. Scolateli bene e fateli raffreddare. In una insalatiera unite i pomodorini tagliati a metà, i capperi, il tonno con il suo olio, le acciughe, la feta e conditeli con l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, la buccia di limone e un pizzico di sale. Fateli insaporire per circa mezzora mescolando di tanto in tanto. Assaggiate e, se necessario, aggiungete dell' altro sale. Trasferite il grano saraceno e la quinoa nell' insalatiera, amalgamateli bene con gli altri ingredienti, deecorate con le foglioline di basilico e servite subito.