Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Cardo con pere, acciughe e tartufo bianco
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Cardo con pere, acciughe e tartufo bianco

Per 6 persone

  • 3 cardi gobbi di Nizza Monferrato (il cuore)
  • 50 g di burro
  • 1 limone
  • sale
  • 1pera abate
  • n.6 acciughe sotto sale
  • olio extravergine di oliva
  • Tartufo bianco qb.

Per i cardi

In una pentola capace sbollentate, in acqua salata e limone, per circa 8-9 minuti i cardi. Scolateli e teneteli da parte.

Per le pere

Pelare e togliere il torsolo alla pera, tagliarla in 12 fette, cuocerla per circa 15 min a vapore e tenerla da parte.

Per le acciughe

Deliscate e lavate le acciughe tagliatele a pezzetti e aggiunge te un cucchiaio di olio a persona.

Finitura del piatto

Prendete i cardi, tagliateli in sezione, soffriggeteli in padella con il burro per 2 minuti su entrambi i lati, poi impiattate intercalandoli con le fette di pere.

Condite il tutto con olio e acciughe e per finire il tartufo bianco a fettine.