Ricette » Antipasti a base di pesce » Peperonata e acciughe
6 persone
la peperonata
- 1 kg di peperoni gialli
- 1/2 kg di cipolle
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1/4 di bicchiere di aceto
- un pizzico di zucchero
- sale q.b
la salsa di acciughe
- 220 g acciughe sottosale
- 75 g burro
- 300 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- prezzemolo tritato q.b
Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciuolo e tagliateli a strisce sottili. Sbucciate le cipolle, tagliatele a fette sottili ed unitele ai peperoni. Trasferitele poi in un tegame abbastanza capiente che abbia un coperchio, conditele con l'olio ed il sale e fatele cuocere, coperte, a fuoco molto basso. Giratele di tanto in tanto e, se necessario, aggiungete qualche mestolo di acqua calda. Dopo circa un'ora la peperonata sarà quasi pronta. Versateci l' aceto, un pizzico di zucchero e finite di cuocere ancora per qualche minuto.
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