La zuppa di lenticchie rosse e curcuma è una ricetta semplice, genuina e ideale da servire come primo piatto leggero magari accompagnata da pane tostato o crostini
Scaldate a fuoco medio l'olio in una pentola capiente . Aggiungete la cipolla e fatela rosolare per 4–5 minuti finché non diventa morbida e trasparente. Incorporate la curcuma e il cumino. Fate cuocere per 1 minuto, aggiungete le carote, le lenticchie rosse, il brodo vegetale e portate a ebollizione. Abbassate ora la fiamma al minimo e fate cuocere a fuoco lento senza coperchio per 25-30 minuti, finché le lenticchie e le carote non risulteranno tenere. Frullate una parte della zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una consitenza cremosa. Per finire, aggiungete il succo di limone e condite con sale e pepe a piacere. Guarnite con erbe aromatiche fresche e un pizzico di curcuma in polvere.
