Per 6 persone
ci serve:
- 4 quaglie pulite e private delle interiora
- 8 fette di pancetta
- 6 prugne in scatola snocciolate
- 1 cucchiaio di miele di acacia
- uno scalogno
- un bicchiere di Marsala
- 2 cucchiai d'olio di oliva
- sale e pepe q.b.
per guarnire:
- due roselline del vostro giardino o biologiche
Preriscaldate il forno a 180°.
Scaldate in un pentolino 1 cucchiaio d'olio, unite lo scalogno tritato finemente e la bacca d'anice, fate dorare e aggiungete 8 petali di rosa, le prugne snocciolate, un cucchiaio di miele, un pizzico di sale, un bicchiere di acqua bollente e cuocete il tutto per 3-4 minuti.
Avvolgete poi le quaglie con 2 fettine di pancetta ognuna, mettetele in una teglia, lasciatele dorare su tutti i lati con gli altri due cucchiai di olio, bagnatele col Marsala, regolate di sale e pepe e fatele cuocere in forno a 180°per circa 25 minuti.
Frullate la salsa precedentemente preparata, unitela al fondo di cottura delle quaglie e servite il tutto decorando con petali di rosa ben lavati e asciugati con della carta da cucina. Servite subito.
