Ricette » Ricette Carne bovina » Lingua di vitello bollita
Per 6 persone
- 1 lingua di vitello di circa 1kg
- 1 carota
- 1 cipolla
- prezzemolo
- sale grosso q.b.
- pepe nero in grani q.b.
Risciacquate la lingua sotto l'acqua corrente per diverse volte.
Prendete una pentola capace, riempitela di acqua e mettetela sul fuoco con le verdure, il prezzemolo e un bel pizzico di sale grosso. Quando bolle unite la lingua abbassate la fiamma e fate cuocere incoperchiata a fuoco basso per circa 90 minuti, togliendo di tanto in tanto la schiuma che si forma in superficie.
La lingua è pronta quando, togliendola dall’acqua e pungendola con una forchetta farà poca resistenza e non lascerà uscire il liquido interno. Al momento di servirla, scolatela, affettatela e adagiatele sul piatto di portata e portate in tavola.
