Ricette » Ricette Riso varie Vegetariane » Riso alla curcuma e verdure
Il riso alla curcuma e verdure è un piatto semplice, colorato e profumato. È una preparazione versatile, perfetta sia come piatto unico sia come contorno sano e bilanciato
4 persone
- 300 g di riso basmati
- 1 cipolla piccola tritata
- 2 carote piccole a cubetti
- 2 zucchine piccole a cubetti
- 2 cucchiaini di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 600 ml circa di brodo vegetale
Fate rosolare la cipolla nell' olio in una padella antiaderente e capiente. Quando è diventata trasparente, aggiungete carote e zucchine tagliate a cubetti e fatele cuocere per 5 minuti. Unite il riso e la curcuma, mescolando bene per farlo tostare leggermente. Aggiungete poi il brodo poco alla volta e continuate la cottura fino a quando il riso risulta morbido, girando spesso. Regolate di sale e pepe e servite subito.
