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Minestra di riso e fegatini

Tipica minestra lombarda: si serve soprattutto nei pranzi di nozze campagnoli nelle zone lungo il Po.

Per 6 persone

  • 300 g di riso vialone
  • 6 fegatini di pollo
  • 30 g di burro
  • 1.5 litri circa di brodo
  • 4 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai prezzemolo tritato
  • sale q.b.

Fate bollire il riso nel brodo. Nel frattempo lavate i fegatini, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella col burro.
Uniteli poi alla minestra di riso qualche minuto prima di toglierla dal fuoco. Conditela con il parmigiano grattugiato, spolverizzatela col prezzemolo e, se necessario, aggiungete del sale. Servite subito.


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