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Frittelle di riso di san Giuseppe

Dolce tipico del Nord Italia per festeggiare san Giuseppe.

Per 6 persone

  • 1/2 litro di latte
  • 100 g di riso
  • 30 g di pinoli
  • 50 g di uvetta sultanina
  • 50 g di Maizena
  • 2 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di sale
  • scorza di mezzo limone
  • 2 cucchiai di Rhum
  • 3 uova
  • olio di oliva per friggere
  • zucchero a velo q.b.

Fate cuocere il riso nel latte insaporendolo con un pizzico di sale, lo zucchero e la scorza del limone. Lasciatelo poi raffreddare; togliete la scorza del limone, aggiungete il Rhum, i tre rossi d'uovo, la maizena, i pinoli e l'uvetta. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 2 ore. Montate poi gli albumi a neve e aggiungeteli con delicatezza al riso in modo che non si sgonfino.
In una padella dai bordi alti riscaldate l'olio e, quando è bello caldo, aiutandovi con un cucchiaio versatevi il composto di riso. Friggete le frittelle da entrambi il lati e quando avranno raggiunto un bel colore dorato scolatele sulla carta assorbente, spolverizzatele con un poco di zucchero al velo e servitele ancora calde.