Ricetta
Budino di carote e cardamomo - Gajar ka halwa
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Gajar ka halwa è un popolare dessert indiano servito soprattutto in pranzi di nozze o per festeggiare altre occasioni speciali. E' a base di carote grattuggiate cotte nel latte e cardamomo in polvere con l'aggiunta di frutta secca e uvetta. Può essere servito caldo oppure a temperatura ambiente abbinato a del gelato di vaniglia oppure a dello yogurt tipo quello greco. Di questa ricetta ne esistono diverse versioni, questa, richiede l'uso del latte condensato: è più veloce e presenta una consistenza più cremosa rispetto alle altre fatte col latte intero.
Fate sciogliere il burro chiarificato in una capiente casseruola antiaderente e dal fondo spesso. Aggiungete le carote grattuggiate, e, a fuoco basso e girandole spesso, fatele cuocere per circa mezzora il tempo necessario a che risultino cotte e tenere. A questo punto versate il latte condensato, il cardamomo in polvere, la frutta secca a pezzetti e l'uvetta, lasciando una manciata per la decorazione del piatto. Mescolate il tutto bene con le carote e continuate la cottura, sempre rimestando, fino ad ottenere un composto denso e asciutto. Trasferitelo in una ciotola, decoratelo con la frutta secca avanzata e servite alla temperatura che preferite.
