Ricette » Ricette di Minestre, Passati, Vellutate e Zuppe » Crema di cavolfiore e salmone affumicato
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Crema di cavolfiore e salmone affumicato

Per 6 persone

  • 3 patate
  • 1 porro
  • 1 cavolfiore
  • 750 ml di brodo vegetale (va bene quello di dado)
  • 40 g burro
  • 3 cucchiai di panna
  • erba cipollina
  • sale, pepe bianco
  • 200 gr di filetto di salmone affumicato

Sbucciate e tagliate a tocchetti le patate. Pulite il porro e tagliate la parte bianca ad anelli molto sottili. Fateli imbiondire a fuoco basso con il burro e poca acqua. Una volta consumata l'acqua, aggiungete le patate.
Coprite con il brodo, amalgamate bene e fate bollire a fuoco non troppo alto e con coperchio. Dopo circa venti minuti aggiungete le cimette di cavolfiore e continuate la cottura fino a quando i porri risulteranno sfatti e le patate morbidissime.
Versate la panna e passate tutto al mixer in modo da ottenere una crema liscia e vellutata.
Salate, aggiungete una bella macinata di pepe bianco e decorate il piatto con il salmone affumicato e l'erba cipollina tagliata finemente.

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