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Frittata pasquale

6 persone

  • 8 uova
  • 4 etti di ricotta di pecora
  • olio di oliva q.b.
  • mentuccia q.b.
  • sale e pepe q.b.

In una ciotola capiente sbattete le uova e amalgamatele con la ricotta, aggiungete la mentuccia, sale e pepe.
Fate scaldare un po' d'olio nella padella antiaderente dal diametro di circa 20 cm versatevi il composto nella padella e lasciate cuocere finché non si sarà rappresa.
Per la cottura seguite quanto scritto per la omelette spagnola. Questa frittata è ottima mangiata sia fredda che calda.

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