6 persone
- 8 uova
- 4 etti di ricotta di pecora
- olio di oliva q.b.
- mentuccia q.b.
- sale e pepe q.b.
In una ciotola capiente sbattete le uova e amalgamatele con la ricotta, aggiungete la mentuccia, sale e pepe.
Fate scaldare un po' d'olio nella padella antiaderente dal diametro di circa 20 cm versatevi il composto nella padella e lasciate cuocere finché non si sarà rappresa.
Per la cottura seguite quanto scritto per la omelette spagnola. Questa frittata è ottima mangiata sia fredda che calda.
