Vellutata di baccelli di fave
Vi sono avanzati dei baccelli di fave o di piselli? Non buttateli via ma adoperateli per fare questa squisita vellutata di baccelli di fave. E' ottima servita anche a temperatura ambiente e potete sostituire i baccelli di fave con i baccelli di piselli.
6 persone
- 500 gr di bucce di fave o piselli lavati e privati dei filamenti e picciolo
- 1 patate media sbucciata e e a sottili rondelle
- 1 carota, pulita e a sottili rondelle
- 1 cipolla media di Tropea a rondelle sottili
- Timo fresco
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 700 ml brodo vegetale
- Sale e pepe
- erba cipollina tritata
- 100 ml di crème fraiche (facoltativo)
Fate appassire la cipolla in olio d'oliva per 10 minuti fino a quando è diventata trasparente. Aggiungete i baccelli di fave tagliati a tocchetti, la patata, la carota, il timo e continuate la cottura a fuoco basso per 15 minuti circa, girandoli di tanto in tanto con il mestolo di legno. Quindi aggiungete il brodo vegetale, e continuate la cottura fino a quando le verdure risultano tenere, circa mezzora. Fuori dal fuoco con l’aiuto del minipimer riducete il tutto in purea aggiungendo dell' altro brodo caldo se dovesse risultare troppo spessa: la consistenza deve essere quella di una crema. Condite la vellutata a vostro piacimento con sale e pepe. Servitela aggiungendo, dell’ erba cipollina tritata e, se vi piace, della crème fraiche.
