Torta di mandorle e farina di grano saraceno
La torta di mandorle e farina di grano saraceno è una soffice e gustosa torta senza glutine ideale da servire a merenda.
6 persone
- 250 g di burro a temperatura ambiente
- 250 g di zucchero
- 6 uova
- 250 g di farina di grano saraceno
- 250 gr mandorle tritate
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito in polvere
- marmellata di lamponi
- zucchero al velo q.b
- panna montata
Accendete il forno a 180° ed imburrate ed infarinate una tortiera dal ø di 26 cm.
Con l'aiuto sel frullino elettrico, montate il burro con metà dello zucchero e poi aggiungete i tuorli delle uova, uno per volta. Versate poi a pioggia la farina di grano saraceno, le mandorle tritate, il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato e amalgamate bene il tutto. Montate gli albumi a neve ben ferma e aggiungete, sempre mescolando, l'altra metà dello zucchero. Poi, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, incorporate gli albumi montati all'impasto di farina saracena. Versate il tutto nella tortiera e fate cuocere per circa un ora.
La torta risulterà cotta quando, infilandovi uno stuzzicadente, questi ne uscirà pulito. Sformate la vostra torta, fatela raffreddare su di una gratella, tagliatela a metà e farcitela con la marmellata di lamponi. Ricomponetela, spolverizzatela con lo zucchero al velo e servitela accompagnata da panna montata.
