Cosciotto di agnello alla salsa di menta - Leg of lamb with mint sauce
Il cosciotto di agnello alla salsa di menta è un piatto che non manca mai nel tradizionale pranzo di Pasqua inglese. Prima di procedere con la cottura, il cosciotto di agnello va portato a temperatura ambiente. Di solito viene servito con delle patate arrosto.
Per 6 persone
l' agnello
- 1 cosciotto d'agnello da 1,5 kg
- rosmarino
- spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di olio di oliva
- sale e pepe q.b.
la salsa di menta
- 50 g di foglioline di menta tritate
- 1 bicchiere scarso di aceto di vino bianco
- 3 cucchiai di zucchero
- 1/2 bicchiere d'acqua
- un pizzico di sale
L’agnello
Portate il forno a 200 gradi.
Disponete il cosciotto in una teglia, spennellatelo con l'olio e dopo averlo salato, cospargetelo col trito di aglio e rosmarino. Infornatelo e fatelo cuocere per circa 20 minuti. Abbassate la temperatura del forno portandola a 180° e continuate la cottura per circa un ora. A metà cottura giratelo e bagnatelo bene col suo sugo di cottura.
Una volta fuori dal forno, ricopritelo con un foglio di alluminio e fatelo riposare per circa 15 minuti prima di servirlo.
La salsa di menta
Mettete la menta tritata in una ciotola e versateci l'aceto, l'acqua, lo zucchero ed il sale. Lasciate in infusione per mezz'ora e servitela con l'agnello arrosto.
