Ricette » Ricette Baccalà » Baccalà con peperoni cruschi
Il baccalà con peperoni cruschi è un piatto tipico della cucina lucana, caratterizzato dall'uso dei peperoni "cruschi" (croccanti) che sono una specialità di questa regione.
4 persone
- 800 g di baccalà dissalato
- 10 peperoni secchi di Senise Igp
- 80 ml di olio extravergine di oliva
Lessate il baccalà per una decina di minuti. Scolatelo dall’acqua e fatelo raffreddare. Poi spinatelo accuratamente e trasferitelo nel piatto di portata.
Tagliate a pezzetti i peperoni eliminando i semini interni e la parte dove c’è il picciolo. Poi friggetteli in una padella in olio ben caldo per un paio di minuti facendo attenzione a non farli bruciare. Infine versateli assieme all' olio di cottura sul baccalà e servite subito.
