Anello di verdure "Delizia di Francesca"
Questa è un piatto che la mia amica Francesca M. serve sempre a Pasqua e piace molto sia ai grandi che ai piccolini. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in frigorifero.
QUI la ricetta della maionese fatta in casa.
6 persone
- 300 g pisellini primavera lessati
- 6 carote medie, pulite,
- 400 g di fagiolini lessati
- 500 g di zucchine, lavate, tagliate a tocchetti e lessate
- olio extravergine di oliva
- maionese
- 4 uova sode a fette
La maionese
Bollite separatemante tutte le verdure in abbondante acqua salata e tagliatele come indicato. In una ciotola capiente mescolatele con un po' di olio e poi sistematele in uno stampo antiaderente col buco di 28 cm di diametro che avete foderato con della pellicola trasparente pigiando bene e, se le servite in giornata, lasciatele a temperatura ambiente altrimenti conservatele in frigorifero per non più di un giorno.
Al momento di servire, sformate questo composto sul piatto di portata togliendo con delicatezza la pellicola, servitelo con la maionese e decorate tutto intorno con le uova sode a fette.
