1. Spennellate con un filo d'olio una teglia. In un tegamino fate sciogliere lo zucchero con un paio di cucchiai di acqua fredda. Portate a bollore e fate cuocere per 6 - 8 minuti fino ad ottenere un caramello dorato. Togliete dal fuoco e aggiungete il succo d'arancia.

2. Versate questo caramello sulla teglia oliata e lasciatelo solidificare per una decina di minuti. Una volta indurito rompetelo in tanti pezzetti e mettetelo nel frullatore fino a ridurlo in polvere.

3. Montate la panna con un po' di zucchero e aggiungete il rum. Conservatela in frigorifero fino al momento dell' utilizzo.

4. Preriscaldate il barbecue e preparara le banane per la cottura tagliandole a tocchetti. Spremete sulle banane un po' del succo d'arancia e cospargetevi sopra la polvere di caramello. Appoggiatele sulla griglia di cottura ben calda e procedete con la cottura a calore medio per 5 minuti. Giratele un paio di volte fino a quando il caramello si è sciolto e le banane hanno assunto un bel colore dorato.

5. Servite questo delizioso dessert ancora caldo e accompagnatelo con un ciuffetto di panna al rum. Decorate con la scorza d'arancia grattugiata o tagliata a julienne finissima.