Timballini di salmone affumicato Sissi
E' una ricetta di mia cognata Sissi. Potete prepararli il giorno prima e conservare nel frigorifero ricoperti con della pellicola trasparente. Mezzora prima di servirli, preparate le strisce di sedano.
![](https://mangiarebene.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/image/5368/mb_asset.jpg)
Per 6 persone
i timballini
- 16 fette di salmone affumicato
- 250 gr di formaggio tipo quark
- 2 scatole di polpa di granchio
- 2 cucchiai di panna
- sale q.b.
- pepe q.b.
- aneto q.b.
per guarnire:
- 1 sedano di Verona
- il succo di mezzo limone
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- semi di papavero
- sale q.b.
- pepe q.b.
- aneto
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Mescolate in una ciotola il formaggio con 2 cucchiai di panna e la polpa di granchio ben scolata dall sua acqua di conservazione.
Aggiungete poi qualche rametto di aneto tritato, il sale, il pepe e amalgamate bene.
Prendete ora 6 stampini monodose, vanno bene quelli di alluminio, foderateli con della pellicola trasparente e poi adagiateci le fette di salmone.
Praticamente prendete una fettta abbastanza grande da ricoprire bene il fondo dello stampino e sormontare una parte dei bordi almeno di 3 cm per parte. Poi fate lo stesso con un altra fetta che incrocerà la precedente ricoprendo i bordi rimasti scoperti.
E' importante però che ci siano 3 cm. che fuoriescono tutto intorno.Due fette per stampo dovrebbero bastare, ma in caso contrario, ritagliate degli altri pezzetti di salmone che ricopriranno gli spazi vuoti.
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Farcite l'interno di ogni stampo con il formaggio precedentemente preparato.
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Richiudete bene il tutto con la parte di salmone che fuoriesce dallo stampo ed infine con la pellicola trasparente.
Conservate in frigorifero fino al momento di servire.
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Pochi minuti prima di portarli a tavola rovesciate sulla mano i timballini.
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Adagiateli con delicatezza sul piatto, guarnite ogni timballetto con del limone, delle foglioline di aneto e una spolveratina di semi di papavero.
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Montate ogni piatto con il sedano di Verona a striscioline ottenute usando il pelapatate. Conditele con la vinaigrette al limone e servite subito.