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Riso al latte con ciliegie sciroppate

Per 6 persone

il riso al latte:

  • 1 litro di latte
  • 1/2 kg di riso
  • la buccia di un limone
  • cannella in polvere

le ciliegie sciroppate:

  • 1 kg di ciliegie snocciolate e tagliate a metà
  • 200 gr di zucchero semolato
  • la buccia ed il succo di un limone

Fate quasi bollire il latte con lo zucchero e poi versateci il riso e la buccia di limone. Fate cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno. Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e fate raffreddare. Poi versatelo, aiutandovi con la schiumarola, in ciotole individuali che metterete in frigorifero fino al momento di servirlo.
Servitelo con le ciliegie sciroppate che avete ottenuto facendo cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti le ciliegie con lo zucchero, la buccia ed il succo di limone. Mescolate di tanto in tanto e quando il loro succo assume una consistenza molto sciropposa, sono pronte.