Melanzane grigliate con salsina ai capperi

Dopo averle ben lavate, tagliate le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore e cuocetele sulla piastra di una bistecchiera ben calda girandole dopo qualche minuto affinché risultino cotte da entrambi i lati.

Adagiatele sul piatto di portata e servitele accompagnate da una salsina ottenuta emulsionando l'olio, con i capperi, le acciughe, il prezzemolo, l'aglio ed un pizzico di sale.