Anguria e Gamberi in insalata

Pulite i gamberi, privandoli della testa, del carapace e del budello interno che è amaro. Cuoceteli a vapore per pochi minuti e fateli raffreddare.

Adagiate le fette di anguria sul piatto di portata e insaporitele con poco sale e pepe. Su ogni fetta disponete i gamberi e la rucola precedentemente conditi con la citronette ottenuta emulsionando l'olio con il limone, la sua buccia grattugiata, sale e pepe. Servite subito.