Per 6 persone
- 500 gr di stoccafisso (ammollato dal giorno prima in acqua e latte)
- 500 gr di patate
- 40 gr di burro
- olio d'oliva
- un piccolo sedano rapa
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 1/2 l di latte
- 2 foglie di alloro
- 4 chiodi di garofano
- sale e pepe
Cuocete per 10 minuti lo stoccafisso in acqua in ebollizione, quindi scolatelo, pulitelo e diliscatelo. Tagliatelo a piccoli pezzi. Mettete in una casseruola, che possa poi andare in forno, olio e cipolla tritata e fate imbiondire sul fuoco, aggiungete il sedano rapa tagliato a grosse fette e rosolatelo, quindi mettete le patate affettate un po' grosse, salate e pepate.
Mescolate e incoperchiate e lasciate rosolare a fuoco lento. Quando il tutto sarà a metà cottura togliete dal fuoco e aggiungete il pesce, l'alloro, i chiodi di garofano, l'aglio, ancora un po' di sale, quindi cospargete di fiocchetti di burro e versate parte del latte.
Infornate a 180°, dopo 15 min circa mescolate e aggiungete il restante latte. Il piatto sarà pronto quando il latte sarà assorbito. Servite nel recipiente di cottura.
