I tacos di gamberi sono tipici degli stati messicani che si affacciano sul Oceano Pacifico come la Baja California. Calcolate 3/ 4 gamberi per taco. Potete sostituire i gamberi con altri tipi di pesce bianco come il merluzzo.
6 persone
il guacamole
- 2 avocados maturi
- 1 cucchiaio di cipolla finemente tritata
- 1 cucchiaio di peperoncino finemente tritato
- 1 pomodoro grosso
- 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- pepe
i tacos
- 12 tacos di mais
- 1/2 kg di gamberi, sgusciati
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe a piacere
- 1/2 lattuga iceberg, lavata e tagliata a pezzetti
- spicchi di lime a piacere
Il guacamole
Tagliate gli avocados a metà e togliete il loro nocciolo. Sbucciateli e, con l'aiuto di una forchetta, riducete in purea la loro polpa. Aggiungete mescolando con delicatezza, la cipolla, il peperoncino, il pomodoro sbucciato e a tocchetti, il coriandolo, il sale ed il pepe. Assaggiate e aggiustate a vostro piacimento il sale ed il peperoncino.
I tacos
Scaldate l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e fategli prendere colore per un minuto. Aggiungete i gamberi, fateli saltare per 4 minuti, quindi rigirateli e continuate la cottura fino a quando saranno cotti.
Riscaldate i tacos in forno seguendo le istruzioni sulla confezione, ripiegateli in due e farciteli iniziando con uno strato di lattuga, uno strato di gamberi e completate con il guacamole e spicchi di lime
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