Fate cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata e quando sarà al dente, dopo circa 20-25 minuti, togliete la pentola dal fuoco, versateci una caraffa di acqua fredda e scolatelo. L'acqua fredda impedirà al riso di continuare a cuocere.
Potete condire questo riso semplicemente con un po' di olio extravergine di oliva oppure del burro e qualche cucchiaiata di parmigiano. E' ottimo anche con un buon sugo di pomodoro.