Ricette » Antipasti a base di verdure e vari » Melanzane alla eoliana
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Melanzane alla eoliana

Per 6 persone

  • 1 kg e 1/2 di melanzane napoletane
  • olio per friggere q.b.
  • origano
  • 4 spicchi di aglio tritati molto finemente
  • 150 ml di aceto di vino (rosso)
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Lavate le melanzane e tagliatele per il lungo senza sbucciarle.

Friggetele poi in abbondante olio caldo e quando saranno dorate lasciatele asciugare sulla carta assorbente da cucina.

Su una pirofila leggermente unta di olio disponete un primo strato di melanzane, cospargete e con l'origano, l'aglio e bagnate con un po' di aceto.

Preparate allo stesso modo altri strati di melanzana fino a completo esaurimento degli ingredienti.

Coprite poi la pirofila con della carta di alluminio e infornate per circa 20 minuti a 170°.

Sono ottime sia mangiate fredde che calde.

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