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Ricotta ovina con primizie dell'orto
Potete aggiungere le verdure che volete come anche erbe aromatiche: risulterà sempre una squisita ricotta ovina con primizie dell'orto
4 persone
- 300 g di ricotta ovina fresca
- 2 cucchiai di fave fresche sgusciate
- 2 cucchiai di pisellini teneri e dolci sgusciati
- 40 g di spinacini novelli
- 1 pomodoro spellato e tagliato a dadini
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
In una ciotola mettere la ricotta con il sale e 1 cucchiaio di olio e amalgamare bene.
Unire quindi le fave e i piselli mescolando bene.
Guarnire i piatti con le foglie di spinaci, cospargerle di pochissimo sale.
Disporvi sopra la ricotta a forma di piccole palline, il pomodoro a dadini e completare con l'olio rimasto a filo.
